新しいIHクッキングヒーターに替えたのに、手持ちのフライパンが使えなかった……そんな経験はありませんか？あるいは、IH対応と書いてあるのに火の通りが悪くて結局買い直した、という方も少なくないはずです。

実は、IH対応フライパンを選ぶときに「IH対応」というラベルだけを見ていると失敗しやすいんです。素材・コーティング・底面の形状・セット内容など、知っておくべきポイントがいくつかあります。このガイドでは、IHフライパンを選ぶ際の基準を分かりやすく整理し、長く使えるフライパンを見つけるお手伝いをします。

IH対応フライパンとは？仕組みと基本知識

IHクッキングヒーター（電磁調理器）は、コイルに電流を流して磁力線を発生させ、鍋底に渦電流を起こすことで加熱します。つまり、磁力線に反応する素材でないと加熱されません。

IH対応フライパンの底面には、磁性体（鉄やステンレスなど）が使われています。一方、アルミや銅だけで作られたフライパンはIHでは使えないため、購入前に必ず「IH対応」の表記を確認することが重要です。

底面の確認方法： - 磁石を底に当ててみる（くっつけばIH対応） - パッケージの熱源表示マークを確認 - 製品仕様の「熱源」欄に「IH」の記載があるか確認

IH対応フライパンの選び方｜5つのチェックポイント

1. 素材・コーティングで選ぶ

フライパンの素材によって、使い心地や手入れのしやすさが大きく変わります。

素材 特徴 IH適性
ステンレス 耐久性が高く錆びにくい ◎
鉄 蓄熱性が高い・育てる楽しみ ◎
アルミ+底面ステンレス 軽くてこびりつきにくい ○
チタンコーティング 硬度が高く長持ち ○〜◎

コーティングで重要なのはPFOAフリーかどうかです。PFOA（ペルフルオロオクタン酸）は加熱時に有害物質を発生させる可能性があるとして、現在は多くの国で規制されています。家族の健康を考えるなら、PFOA不使用のコーティングを選びましょう。

Pro tip: チタンコーティングはテフロン系コーティングより硬度が高く、金属ヘラにも比較的強いため、長く使いたい方におすすめです。

2. 底面の厚さと形状で選ぶ

IHはフライパンの底面全体が均一に発熱することで効率よく加熱されます。そのため、底面が平らで厚みのあるものを選ぶことが重要です。

  • 底面の厚さ： 2mm以上が理想。薄すぎると熱ムラが出やすい
  • 形状： 反りのない完全なフラット底。反ったフライパンはIHで加熱効率が落ちる
  • 直径： IHのコイル径（多くは18〜22cm）に合わせた鍋底サイズが効率的

3. 重さとハンドルで選ぶ

毎日使うものだからこそ、扱いやすさは大切なポイントです。

  • 重さ： 一般的なフライパンは800g〜1.5kg。腕に負担が少ないものを選ぶ
  • ハンドルの素材： 持ち手が熱くなりにくい素材かどうか確認しましょう
  • 取っ手が外れるタイプ： 収納スペースが限られているキッチンや、鍋ごとオーブンに入れたい場合に便利

Pro tip: 取っ手が外せるフライパンは、重ねて収納できるため、複数サイズ揃えるときに特に便利です。

4. サイズで選ぶ

用途によって適切なサイズは異なります。

  • 20cm： 一人暮らし・卵料理・小さなおかず向き
  • 24cm： 2〜3人家族の炒め物・焼き物に最適。汎用性が高い
  • 26〜28cm： 3人以上の家族向け。餃子や大きな肉も一度に焼ける

複数サイズを揃える場合でも、まずは24cmから始めるのが最もバランスよく使えます。

5. IH対応フライパンセットで揃える

単品でフライパンを集めるより、IH対応フライパンセットを最初から選ぶと、素材やコーティングが統一されて使い心地が揃います。

セットで購入するメリット： - 単品より価格面でお得なことが多い - 熱源・コーティングが統一されているため調理感覚が合わせやすい - 取っ手外せる設計なら、重ねてコンパクトに収納できる

IH対応フライパンを使う際の注意点

IHフライパンを長く使うために、以下の5つのポイントは特に押さえておきたいです。

1. 空焚きはNG
IHはガスより局所的に高温になりやすく、コーティングが傷む原因になります。必ず少量の油か食材を入れてから加熱を始めましょう。

2. 強火の多用は控える
IHの最大火力は非常に強力です。コーティングの寿命を延ばすために、中火〜中強火での調理を基本にしましょう。温度の目安は180〜200℃が適温です。

3. 木製・シリコン製の調理器具を使う
コーティングを傷めないために、金属ヘラより木製やシリコン製の調理器具がおすすめです。チタンコーティングは耐傷性が高いですが、それでも金属器具は避けた方が長持ちします。

4. 急冷しない
熱いまま水につけると、底面が反る原因になります。フライパンが反ると加熱効率が落ちるため、自然冷却を心がけましょう。

5. 手洗いを基本にする
ほとんどのノンスティックコーティングは食洗機非対応です。手洗いを基本とし、スポンジの柔らかい面で優しく洗いましょう。

IH対応フライパンはCAROTE Japanで見つかる

IHフライパンを探しているなら、CAROTE JapanのIce Creamシリーズがおすすめです。

選ばれる理由： - 5層チタンコーティング： 通常のコーティングより硬く、こびりつきにくい状態が長続きする - PFOAフリー： 安全素材を使用しているため、子どもがいる家庭でも安心 - IH・ガス火両対応： 引越しや熱源の変更があっても使い続けられる - 取っ手が外せる設計： 重ねてコンパクトに収納できる

CAROTE Japanのフライパンセットなら、フライパン・鍋・蓋がすべて統一されて、キッチンもスッキリ整います。

Pro tip: 調理後は冷ましてから洗う。これだけでCAROTEのコーティング寿命が大幅に延びます。

よくある質問（FAQ）

Q: IH対応と書いてあるのに使えないのはなぜですか？

フライパンの底面が反っている可能性があります。IHは底面が密着していないと加熱効率が落ちるため、底面の状態を確認してみてください。また、IHの機種によっては対応サイズが決まっている場合もあるため、ご使用のIHの取扱説明書で確認することをおすすめします。

Q: ガス火でも使えるIH対応フライパンはありますか？

はい、多くのIH対応フライパンはガス火でも使用できます。購入前に「IH・ガス火対応」と記載されているか確認しましょう。CAROTE JapanのフライパンはIH・ガス火の両方に対応しています。

Q: コーティングが剥がれたフライパンは使い続けても大丈夫ですか？

使用を中止することをおすすめします。剥がれたコーティングが食事に混入する可能性があるためです。適切なケアをすれば、コーティングの寿命は3〜5年程度が目安です。

Q: IH対応フライパンは重いですか？

底面に磁性体が必要なため、同サイズのアルミフライパンより若干重くなる傾向があります。ただし、素材の組み合わせによって重さは大きく異なるため、購入前に重量をスペックで確認しましょう。

Q: フライパンセットと単品、どちらがお得ですか？

最初から複数サイズ揃えたい場合はセットの方がコスト的に有利です。一方、用途が一つに絞られているなら、必要なサイズだけ単品で選ぶのも賢い選択です。

まとめ

IH対応フライパンを選ぶときは、「IH対応」というラベルだけでなく、コーティングの安全性・底面の形状・素材・サイズのすべてを見ることが大切です。

選ぶときのポイント： - PFOAフリーのコーティングで安全に - 底面は平らで厚みのあるものを - 24cmサイズが最も汎用性が高い - 取っ手外せるセットなら収納も楽

長く使えるフライパンに投資することで、毎日の料理がよりスムーズになります。IHフライパンの購入を考えているなら、ぜひCAROTE Japanのラインナップをチェックしてみてください。安全素材・高耐久コーティング・IH・ガス火両対応と、家庭料理に必要な条件が揃っています。